日本和台灣一樣，愛喝咖啡的人口也相當多，由這種咖啡文化，出現了一種叫咖啡師的專門職業，藉由他們的巧手，才能將咖啡的層次，充分發揮出來，去年和今年，連續兩屆日本咖啡師大賽的冠軍得主，都是同一位，他今年才23歲，卻從烘豆到煮咖啡，都掌握得恰到好處，技巧相當厲害。專注的眼神，咖啡師們從烘培開始，仔細掌握每個環節，因為分毫之差，咖啡味道的層次感，就會大不相同，今年在東京舉行的日本咖啡師大賽，除了考驗咖啡師的技巧，解說時的口才，也是評分項目之一。咖啡師大賽參賽者：「它的口感就如同絲綢一樣細緻，像是天鵝絨的口感請各位品嚐。」經過激烈競爭，日本第一的咖啡師，終於出爐。咖啡師大賽主持人：「冠軍是井崎英典。」這位年輕的咖啡師，今年年僅23歲，他同時也是去年咖啡大賽的冠軍得主，平常在長野縣的知名咖啡店當中，擔任咖啡師，除了煮得一手香醇的好咖啡，還會細心向客人解釋品嚐的要點。咖啡師井崎英典：「這咖啡帶有巧克力堅果一樣的甜味，請各位享受這種絕妙口感。」一杯好咖啡，從選豆、烘培，到沖泡手法，都必須仔細調整，不能有絲毫馬虎，在大賽前夕，店裡還特別為他舉辦了一場模擬考，由其他同事充當評審，嚴格把關。咖啡師同事：「我覺得熱水的量有點問題，比例感覺不太平衡對呀。」咖啡師井崎英典：「剛好卡在臨界值上，量的界限有某個點，這次熱水的量有點沒控制好，超出那個點了。」經過反覆練習，終於來到比賽當天，大賽規定必須以同一種咖啡豆，煮出濃縮、卡布奇諾以及創意咖啡三種，考驗著咖啡師的功力。咖啡師井崎英典：「現在開始比賽今天我要請各位，品嚐的是我認為相當特別的咖啡。」經過重重考驗，井崎終於如願抱回第二座咖啡師大賽獎杯，並將代表日本，參加世界大賽，要將日本咖啡師創造的濃郁香氣，登上國際舞台。(民視新聞謝郁瑩綜合報導)

資料來源:民視 (2014-02-05 00:55)

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