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日本農林水產省的調查結果顯示,截至今年7月,
全世界各國被視為「日本料理」的餐飲店已多達約8萬8650家,是2013年上次調查時的1.6倍。
從地區來看,亞洲地區的店鋪數量最多,約有4萬5300家,較上次調查增加了0.7倍。
據分析,日本料理店數量大幅增加,
主要是由於健康意識提高,推動了「日本料理熱」。除日本飲食較為健康外,
聯合國教科文組織將和食列為文化遺產以及訪日外國遊客增加,
也是日本料理越來越受關注的原因。
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